Referenzen Gastro- und Grossküchenplanung
Vorgängig zur Gründung der Firma vaplan gmbh, konnten in den letzten 29 Jahren bereits sehr viele Projekte im Bereich der Gastroplanung und Grossküchenplanung realisiert werden. Hier ein kleiner Auszug verschiedener Objekte.
Restaurants
| Berggasthaus Bischofalp | 8767 Elm, Schweiz | |
| Gasthof zum Ochsen | 4144 Arlesheim, Schweiz | |
| Gasthof zum Ochsen | 5242 Lupfig, Schweiz | |
| Parkrestaurant Lange Erlen | 4058 Basel, Schweiz | |
| Restaurant Bergmatten | 4114 Hofstetten, Schweiz | |
| 4416 Bubendorf, Schweiz | ||
| Der Spitzenkoch Denis Schmitt und die engagierte Gastgeberin Melanie Schmitt, haben sich im 2016 einen Stern im Guide Michelin erarbeitet. Dazu herzlichen Glückwunsch. Wir sind überzeugt, dass die neue Küche, welche im 2016 eingebaut wurde, ein wichtiger Meilenstein in der Erarbeitung dieser Auszeichnung war. War doch Denis Schmitt massgeblich an der Gestaltung seines Reiches beteiligt. Danke für diesen tollen Auftrag! | ||
| Restaurant Schauenberg | 8354 Hofstetten, Schweiz | |
 Zusammen mit einem neuen Anbau, wurde Anfang 2017 eine aufwendige Renovation des Restaurant Schauenberg realisiert. Im ursprünglichen Teil des Restaurants kann man das originale Ambiente geniessen und sich auch für einen Jass treffen, während die „Rudolfstube“, als Gourmetstube die logische Konsequenz aus dem fachlichen Können von Spitzenkoch Christof Pannwitz ist. Die neuen Eigentümer haben in der Gestaltung der neuen Küche und Büffetanlage, freie Hand gelassen. Mit dieser Aufgabe hat sich die Familie Pannwitz an die Firma va plan gewandt. In der Folge wurden Wünsche und Bedürfnisse zusammengetragen und in enger Abstimmung mit dem Umbau die bestmögliche Lösung ausgearbeitet. Das Ergebnis ist eine Küche und Büffetanlage, welche sich harmonisch in das Projekt einfügt und optimale Arbeitsabläufe zulässt. Dabei sind die kurzen Wege genauso wichtig, wie die zentrale Lage dieser Einrichtungen im Objekt. Lesen Sie über dieses Projekt mehr... |
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| Restaurant Traube | 8863 Buttikon, Schweiz | |
| Ristorante Da Elio | 7270 Davos, Schweiz | |
| Wirtschaft zur Stube | 8455 Rüdlingen, Schweiz | |
| Restaurant Augarten | 8662 Rheinau, Schweiz | |
 Das Restaurant Augarten, direkt bei der Klosterinsel Rheinau, ist ein Juwel in der Rheinlandschaft. Nach einem Besitzerwechsel stand ein Umbau mit einem neuem Konzept an. Peter Schnaibel (17 Gault-Millau Punkte / 1 Michelin Stern), suchte hier als Gastgeber und Gerant einen neuen Wirkungskreis für eine hochwertige, bürgerliche Küche mit Pfiff und Qualitätsanspruch. Auf Empfehlung von Peter Schaibel durfte Bruno Dambach von Anfang an, dieses spannenden Projekt begleiten. Lesen Sie über dieses Projekt mehr... |
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Alters- und Pflegeheime (Grossküchen)
| Alterszentrum Guggi | 6000 Luzern, Schweiz | |
| Am Weiher | 4416 Bubendorf, Schweiz | |
| Generationenhaus Neubad | 4054 Basel, Schweiz | |
| Haus Wäckerling | 8707 Uetikon am See, Schweiz | |
| Klinik Sonnhalde | 8627 Grüningen, Schweiz | |
 Das Pflegeheim Sonnhalde ist ein offenes, gastfreundliches und wohnliches Haus, das Menschen im vierten Lebensabschnitt ein Höchstmass an Wohn-, Lebens- und Pflegequalität bietet: Geborgenheit, Wohlbefinden, Individualität und Würde. Die Kücheneinrichtung im Pflegeheim Sonnhalden in Grüningen war zu erneuern und neue Bedürfnisse abzudecken. Der Umgang mit Ressourcen hatte sich ebenfalls grundlegend verändert. Lesen Sie über dieses Projekt mehr... |
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| Leben und Wohnen im Alter Sternenhof Luzernerring | 4056 Basel, Schweiz | |
| Rosengarten | 8451 Kleinandelfingen, Schweiz | |
| Schärmenhof | 3604 Thun, Schweiz | |
| Wohnguet Breitenfeld | 2575 Täuffelen, Schweiz | |
Hotels
| Hotel Marriott Zürich AG | 8000 Zürich, Schweiz | |
| Hotel Radisson blu | 4051 Basel, Schweiz | |
Personalrestaurants (Grossküchen)
| Bell Schweiz AG | 6144 Zell, Schweiz | |
| ETA SA | 2540 Grenchen, Schweiz | |
| Gaba Therwil GmbH | 4106 Therwil, Schweiz | |
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| Swatch Group |
2502 Biel, Schweiz |
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Die GABA Gruppe, spielt eine wesentliche Rolle im europäischen Mund und Zahnpflege Bereich. Im Zuge genereller Gebäudesanierungen wurde in Therwil das Personalrestaurant einer kritischen Prüfung unterzogen. Dabei wurde entschieden, das Personalrestaurant von Grund auf, ohne bauliche Veränderung, zu sanieren und die Einrichtungen auf den neusten Stand zu bringen. Eckdaten waren, Platz für 120 Personen sowie eine frische und abwechslungsreiche Küche mit täglich wechselnden Gerichten und einem Tages-Hit. Die Menues sollen nach Gästewunsch am Buffet geschöpft und der Tages-Hit vor dem Gast fertiggestellt werden. Dazu kommt eine grosse Auswahl an frischen Salaten und im Sommer die Möglichkeit Grilladen im Garten anzubieten. Lesen Sie über dieses Projekt Wohnheime geschütze Arbeitsplätze
| Abilia Erlenmatt | 4056 Basel, Schweiz | |
| Abilia Friedensgasse | 4056 Basel, Schweiz | |
| AOZ Paprika im Brahmshof | 8040 Zürich, Schweiz | |
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| Arche Hauswirtschaftsschule | 4053 Basel, Schweiz | |
| Chratten Therapeutische Gemeinschaft | 4229 Beinwil, Schweiz | |
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Genossenschaft Studentenheim | 4056 Basel, Schweiz |
 Das Studentenwohnheim an der Mittleren Strasse: Wo die «international crowd» lebtDie Hälfte der Bewohner stammt aus dem Ausland; diese sind Austauschstudenten oder absolvieren hier ihren Studienabschluss. Das Studentenwohnheim fungiert als Anlaufstelle, da kulturelle und sprachliche Hürden den Zugang zum freien Wohnungsmarkt erschweren. Während der vorlesungsfreien Zeit, sind die Bewohner nicht allein, sondern knüpfen intern soziale Kontakte, dabei spielt auch das gemeinsame Kochen eine Rolle. Lesen Sie über dieses Projekt mehr... |
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| Insieme Werkstube Aesch | 4147 Aesch, Schweiz | |
| Job Factory | 4056 Basel, Schweiz | |
| Let Pack | 4053 Basel, Schweiz | |
| Sonnenhof | 4144 Arlesheim, Schweiz | |
| Stiftung für Sucht und Jugend | 4051 Basel, Schweiz | |
| Stiftung Läbesruum | 8400 Winterthur, Schweiz | |
| Vebo | 2540 Grenchen, Schweiz | |
| Wohnheim Im Rebgarten | 4104 Oberwil, Schweiz | |
Das wohl "internationalste Restaurant" der Schweiz...Mehrzweckhallen
| Mehrzweckhalle Arch | 3296 Arch, Schweiz | |
| Mehrzweckhalle Ettingen | 4107 Ettingen, Schweiz | |
| Mehrzweckhalle Hofstetten | 4114 Hofstetten, Schweiz | |
| Mehrzweckhalle Läufelfingen | 4448 Läufelfingen, Schweiz | |
| Mehrzweckhalle Pfeffingen | 4148 Pfeffingen, Schweiz | |
| Mehrzweckhalle Rodersdorf | 4118 Rodersdorf, Schweiz | |
| Mehrzweckhalle Zeglingen | 4495 Zeglingen, Schweiz | |
Kirchgemeinden
| Johanneshof reformierte Kirchgemeinde | 4104 Oberwil, Schweiz | |
| Katholische Kirchgemeinde Bruder Klaus | 2502 Biel, Schweiz | |
| Katholische Kirchgemeinde Metzerlen | 4116 Metzerlen, Schweiz | |
| Katholische Kirchgemeinde Rampart Frick | 5070 Frick, Schweiz | |
| Katholische Kirchgemeinde St. Niklaus | 4153 Reinach, Schweiz | |
| Katholische Kirchgemeinde Zwingen | 4222 Zwingen, Schweiz | |
| Reformierte Kirchgemeinde Mischeli | 4153 Reinach, Schweiz | |
| Reformierte Kirchgemeinde Münchenstein | 4142 Münchenstein, Schweiz | |
| Römisch katholische Kirche Basel Stadt, Neubau St. Christophorus | 4058 Basel, Schweiz | |
| Seminarrestaurant Rosengarten der Basler Mission | 4009 Basel, Schweiz | |
Schulmensen, Mittagstische,Tagesstrukturen (Grossküchen)
| Brunmattschulhaus | 4053 Basel, Schweiz | |
| Sportschule Dürnten | 8635 Dürnten, Schweiz | |
| Richter Lindner Schulhaus | 4058 Basel, Schweiz | |
| Schulhaus Staffeln | 6002 Luzern, Schweiz | |
| Schulhaus Juch | 8126 Zumikon, Schweiz | |
| Schule für Kunst und Gestaltung | 4058 Basel, Schweiz | |
| Swiss International School Erlenstrasse | 4058 Basel, Schweiz | |
| Wilmattschulhaus | 4106 Therwil, Schweiz | |
Internationale Planungen (Grossküchen)
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Algoa International AG | Malembo Cabinda, Angola |
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Pressebericht
| Gourmet 06/16 Fachmagazin für Hotellerie, Gastronomie & Gemeinschaftsverpflegung | Gastroplanung va plan gmbh Therwil | |
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